Foram analisados aspectos para evitar os principais erros que se cometem no sector de franchising, com o objectivo de construir um modelo de negócio rentável para parceiros e clientes. Para este fim, decidimos partilhar um resumo de nossa experiência e análise, fornecendo os cinco passos que permitem ter um franchising bem sucedido.
1- Garantir margens estáveis na matéria-prima
É aconselhável produzir e distribuir a matéria-prima usada nas saídas de uma central, eliminando intermediários para obter uma margem elevada. O processo é o seguint: origem do produto, fabricante e ponto de venda. Para fazer isso, as Cervecerías O Tona criaram a La Granja, uma cozinha central é possível combater as economias de escala, a comida é feita aqui e o produto é distribuído. A unidade de distribuição facilita o controle do produto, evitando roubos e reduções ou desperdícios. Estes aspectos contribuiem para assegurar um rendimento estável de entre 70% e 73% de margem bruta anual, sendo um dos principais fatores para um franchising rentável.
2- Seleção e formação adequada do pessoal
O pessoal que trabalha num franchising de restauração, deve ter formação e qualificações para executar o trabalho corretamente: o trabalho na sala, cozinha e atrás do bar. Todo o pessoal deve ser versátil para garantir um bom serviço em qualquer momento.
3- Investimento inicial
Franchisings de restauração de sucesso geralmente propõe um investimento inicial para a renovação das instalações, nem excessiva nem muito baixa. Os franchisings que oferecem investimentos económicos, geralmente criam um restyling fraco. Com o tempo, isso pode incorrer em custos adicionais com reparos e reestruturações, que aumentem as despesas mensais.
4- Estudo tempo para determinar as horas de abertura
Um maior volume de negócios não implica uma maior rentabilidade. As instalações do mesmo franchising, não podem ser tratados da mesma forma quando se trata de determinar o horário de funcionamento. É preciso estudar o horário mais adequado para cada local, com base na localização e momento do consumo. Assim, os gastos inadequados de recursos e perda de benefícios serão evitados.
5- Gestão Central: apoio e transparência do franchisador
O apoio na gestão de negócios é um trabalho indispensável para que os franchisings tenham sucesso. Os franchisadores devem não só fornecer o "know-how" para construir um modelo de sucesso como também devem fornecer apoio na gestão humana.
